Çitari balığı hafif yaÄŸlı balık olduÄŸu için ağır ateÅŸte ızgarada piÅŸince ve yanında sıcak olarak zeytinyağı sosuyla servise sunulmaktadır. Çitari balık hakkında bilgiler Karagöz ailesinden bir balıktır. Sarpan balığı da denir. Boyları 45 cm. olabilir. Görüntüsü çok güzel fakat eti az yaÄŸlıdır. Marmara, Ege ve Akdeniz' de bol, Karadeniz’de seyrek rastlanır. YaÅŸam karakteri ve üremeleri Karagöz cinsi balıklarda olduÄŸu gibidir.
