Kolyoz uskumrusu etinin uskumru kadar lezzetli olduğu için servise rahatlıkla lezzetli balık olarak sunmaktayız kiremitte ve ızgarada lezzetini ön plana çıkarmakta özelikle soslu mezelerde kullanmaktayız. Kolyoz balığı... Bütün denizlerimizde bulunmakla beraber daha çok Marmara balığı sayılır. Şeklen Uskumruya çok benzer fakat ayrı bir türdür. B. Okyanusta da sürüler halinde yaşar. Küçük balıklar, yavruları ve Planktonlarla beslenir. 2 – 3 yaşında olgunlaşan dişileri Temmuz - Ağustos arası 300 – 400 000 yumurtasını denize bırakır. Eti Uskumru kadar lezzetli olmamakla beraber, taze, kuru ve tuzlu olarak bol tüketilen balıktır.